À propos de votre restaurant..

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Bienvenue à La Dînette du Moulin, un lieu où saveurs locales, produits bio et respect de la nature se rencontrent pour offrir une expérience authentique. 

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Notre philosophie ? "Cuisiner responsable !"

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Local & bio : nous privilégions les producteurs et productrices d’ici pour offrir le meilleur de notre région et sélectionnons des aliments uniquement de saison, limitant ainsi l’impact des transports.

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​Réduction des déchets : ici, pas de serviettes en papier ni de dosettes de sucre ! Mais tri systématique, compostage et emballages limités.

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Cuisine responsable : des plats préparés au gré des trouvailles du marché et des productions du moment, en minimisant le gaspillage. Les produits d’entretien sont eux écologiques.

 

Équipements durables : la quasi totalité de nos meubles, vaisselles et matériels provient de dons, vide-greniers ou d'achats de seconde main.

 

Eau et énergie : chauffage au bois, éclairage LED, dispositifs économes en eau, récupération (à venir) de l’eau de pluie pour le potager. L’installation de panneaux solaires est en réflexion.

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À propos du fondateur, 

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Baptiste Maurin-de Cazenove

 

Après des années en Afrique ou au Moyen-Orient en tant que journaliste, je suis revenu vers mes proches et mes origines, les Cévennes. J'avais un projet un peu saugrenu en tête :

 

"Redonner vie à notre vieux moulin de famille

et partager la magie du lieu,

par la création d'un incubateur de lien social:

un restaurant."

 

Passionné de cuisine et de nature, j'achève en parallèle mes études de guide de montagne (AMM) pour combiner mes deux passions : gastronomie et montagne.

 

Et depuis, à La Dînette du Moulin, j'aime à croire que chaque plat raconte une histoire : celle des producteur.ice.s d'ici, des saisons et des (vrais) goûts...​ 

 

Et ce dans le respect de notre planète, autant que possible.